Най-голямото предимство на горните продукти е ниското им съдържание на калории: 100 грама винегрет съдържат само 130 калории. Ето защо, с много диети, винегретът е много желан гост на масата.
Приготвяне на винегрет: съвети
За да се запазят всички съставки от собствения им цвят, цвеклото се нарязва първо и се пълни с масло.
Винегрет, подправен с масло и смесен с кисели краставички, е нетрайно ястие. Ако използвате винегрет, съхраняван повече от един ден, дори в хладилника, са възможни чревни нарушения.
Тъй като няма абсолютно точна пропорция на продукти във винегретите, тяхното приготвяне винаги е резултат от личен опит. Основното нещо е да не направите винегрета нито прекалено пикантен, нито безвкусен, а да намерите „средна позиция“.
Винаги е необходимо да се варят зеленчуци за винегрет в кора, така че да са по-вкусни, а не варени; още по-добре – използвайте не варени, а печени зеленчуци.
Дресингът трябва да се приготви отделно, да се опита на вкус и едва след това да се добави към зеленчуковата маса, като се гарантира, че целият дресинг се абсорбира в зеленчуците без следа и не плува на дъното на чинията.
Ако напълните винегрета само с растително масло, посолете го, преди да добавите маслото, в противен случай солта няма да се разтвори.
Винаги смесвайте винегрета в удобни, просторни, дълбоко емайлирани или порцеланови съдове или купи, но не и в метални саксии.
Винегретът има по-добър вкус, колкото по-фино се нарязват зеленчуците.
Какво трябва да се използва за пълнене на винегрета? По-добре, разбира се, не с майонеза, а с растително масло. В същото време не се доверявайте на най-често срещаните по рафтовете рафинирани масла. Поради дългия си срок на годност, те са полезни за търговските вериги, но не са полезни за потребителите. По-добре е да използвате нерафинирани масла заради така наречения “миришещ компонент” – той определя наличието на фосфолипиди в маслото, които предотвратяват затлъстяването, възстановяват функцията на черния дроб и предотвратяват образуването на камъни в жлъчката. Всъщност това ни продават за много пари под формата на фосфоглив, Essentiale и други. Ако използвате “миришещо” масло всеки ден, тогава те просто няма да са необходими.
Как да си направим винегрет
Класическата рецепта за винегрет е съвсем проста, всяка домакиня може да се справи. Ще ни трябват:
• 6 средни картофа,
• 3 моркова,
• 2 цвекло,
• 4 мариновани краставици,
• 1 пилешко яйце,
• 60 г лук,
• 6 супени лъжици растително масло,
• три процента оцет, сол, черен пипер. Приготвяне: • Измийте старателно зеленчуците (цвекло, картофи, моркови) и сварете в кората, докато омекне. Изчакваме зеленчуците да изстинат. Обелете и нарежете на малки кубчета със същия размер. • Едновременно със зеленчуците сварете пилешко яйце, нарежете го. • Накълцайте лука и залейте с вряща вода, за да премахнете горчивината.
• Нарежете на ситно туршиите и леко изцедете излишната течност.
• Сега смесете всички съставки.
• Добавете оцет, сол, черен пипер и подправете с растително масло.
Съхраняване на винегрета
Не забравяйте, че винегрет, подправен с масло и смесен с кисели краставички, е нетрайно ястие. Ако използвате винегрет, който е съхраняван повече от един ден, дори ако е бил съхраняван в хладилник, са възможни чревни нарушения.
Източник: https://vsichki-recepti.com/